Nos viandes maturées et nos fromages de brebis
mai 31, 2023 12:14 pmDécouvrez les secrets de la viande maturée, que Le Bœuf tatoué vous propose dans sa boutique de Nice, où nous sélectionnons des produits de qualité pour assurer saveurs et plaisir lors de la dégustation.
Préparer de la viande maturée est tout un art. Voici les conseils de votre charcutier de la Côte d’Azur pour en tirer le meilleur lors de votre prochain repas !
Comment préparer de la viande maturée ?
Très tendre et riche en saveurs, la viande maturée est un produit de fins gourmets. Son mode de conservation est cependant très spécifique et implique de prendre certaines précautions lors de sa préparation :
- La séparer des autres pièces de boucherie non maturées
- Se laver les mains avant et après manipulation
- Utiliser un couteau pour parer la viande et un autre pour la découper à cœur
- Nettoyer les couteaux de découpe après usage
- Désinfecter le plan de travail avant de préparer d’autres produits
- Enlever la croûte, le parage et l’entame
Votre viande est alors prête à être dégustée ! Toutes nos viandes maturées ou non sont soigneusement sélectionnées pour leur qualité. Retrouvez dans nos rayons de la côte de bœuf de Wagyu ou Angus élevé en Espagne et de nombreuses autres races, dans le choix desquelles nous vous conseillons en fonction de vos envies culinaires.
Le fromage de brebis de Sarah
La viande maturée nécessite un grand savoir-faire, comme pour l’ensemble des produits du terroir et diverses spécialités que vous propose Le Bœuf tatoué. L’ossau-iraty fermier préparé à la main par Sarah Benchimol dans les Pyrénées-Atlantiques en est l’illustration parfaite. Élaboré à partir du lait de brebis de race locale traites à la main puis cuit au chaudron et salé au sel de Salies-du-Béarn, ce fromage emblématique du Béarn et du Pays Basque combine savoir-faire traditionnel et produits locaux de qualité. Un fromage à associer à notre gamme de charcuterie fine ou à déguster après l’une de nos préparations culinaires pensées pour ceux qui aiment l’authenticité dans leur assiette ou n’ont pas le temps de cuisiner.
Le fromage de brebis de Sarah
La viande maturée nécessite un grand savoir-faire, comme pour l’ensemble des produits du terroir et diverses spécialités que vous propose Le Bœuf tatoué. L’ossau-iraty fermier préparé à la main par Sarah Benchimol dans les Pyrénées-Atlantiques en est l’illustration parfaite. Élaboré à partir du lait de brebis de race locale traites à la main puis cuit au chaudron et salé au sel de Salies-du-Béarn, ce fromage emblématique du Béarn et du Pays Basque combine savoir-faire traditionnel et produits locaux de qualité. Un fromage à associer à notre gamme de charcuterie fine ou à déguster après l’une de nos préparations culinaires pensées pour ceux qui aiment l’authenticité dans leur assiette ou n’ont pas le temps de cuisiner.
La viande maturée vous tente mais c’est un produit que vous ne maîtrisez pas ? N’hésitez pas à nous poser toutes vos questions en contactant notre boucherie de Nice au 04 93 89 72 52 ou en remplissant le formulaire ci-dessous.
